Khi bạn nảy ra ý tưởng kinh doanh nhà hàng, quán nhậu nhưng chưa biết bắt đầu từ đâu để setup và vận hành hiệu quả. Trong bài viết này, Focus Group sẽ chia sẻ những yếu tố quan trọng mà các chủ doanh nghiệp cần lưu ý, giúp tối ưu hóa quá trình setup nhà hàng quán nhậu vững chắc, chỉn chu.
1. Tại sao phải setup nhà hàng quán nhậu?
Việc setup nhà hàng quán nhậu không chỉ đơn thuần là mở cửa và bán món ăn. Đây là một quá trình cần được thực hiện một cách bài bản và có chiến lược, để đảm bảo thành công và duy trì lâu dài. Dưới đây là 3 lý do mà Focus Group đã đúc kết được:
- Đầu tiên, một quán nhậu được setup một cách bài bản không chỉ mang lại không gian thoải mái mà còn tạo ra một phong cách độc đáo, đúng với sở thích của khách hàng. Sự chỉn chu trong thiết kế và bày trí giúp nâng tầm trải nghiệm không gian và ẩm thực, khiến khách hàng cảm thấy được chăm sóc chu đáo, từ đó tăng khả năng họ quay lại nhiều lần và trở thành khách hàng trung thành.
- Thứ hai, setup nhà hàng giúp xây dựng thương hiệu và hình ảnh riêng biệt. Một phong cách thiết kế độc đáo, thực đơn phù hợp và dịch vụ chuyên nghiệp sẽ giúp bạn nổi bật trong bối cảnh thị trường cạnh tranh như hiện nay.
- Cuối cùng, quá trình này cũng liên quan đến việc thiết lập quy trình vận hành hiệu quả, từ quản lý nhân viên đến kiểm soát chi phí, giúp bạn tối ưu hóa lợi nhuận và tăng trưởng bền vững cho sự thành công và phát triển lâu dài.
Cocept Rạ Food & Beer do Focus Group thực hiện
2. 5 điều cần lưu ý khi setup nhà hàng quán nhậu.
2.1. Nghiên cứu thị trường và chọn địa điểm.
Khảo sát thị trường là bước đầu tiên và quan trọng nhất trong quá trình setup nhà hàng, quán nhậu, vì nó đặt nền tảng cho toàn bộ chiến lược kinh doanh của bạn. Việc hiểu rõ khách hàng mục tiêu, bao gồm thu nhập, sở thích ẩm thực và thói quen ăn uống hay hành vi chi tiêu, sẽ giúp bạn xây dựng concept phù hợp, từ concept quán đến cách thiết kế menu và phong cách phục vụ. Ví dụ, khách hàng mục tiêu của bạn là giới trẻ, hãy tham khảo những món ăn và thức uống bắt trend, và không gian check-in sáng tạo. Ngược lại, nếu hướng đến nhóm khách hàng là dân văn phòng, thực đơn cần đa dạng và tinh tế hơn, với các món nhắm phù hợp cho các buổi gặp gỡ, giao lưu.
Nghiên cứu đối thủ cạnh tranh là một phần không thể thiếu. Bạn cần khảo sát và phân tích các quán nhậu cùng ngành có phong cách tương tự, từ đó đánh giá điểm mạnh và yếu của họ. Điều này giúp bạn xác định được những gì khách hàng đang tìm kiếm mà những cửa hàng khác chưa đáp ứng tốt, từ đó tạo ra điểm khác biệt độc đáo cho quán của mình. Ví dụ, nếu các đối thủ trong khu vực đều tập trung vào các món nhậu truyền thống, bạn có thể thử nghiệm với thực đơn fusion hoặc dịch vụ chăm sóc khách hàng đặc biệt để tạo nên lợi thế cạnh tranh.
Chọn địa điểm cũng đòi hỏi sự phân tích kỹ và chiến lược dài hạn. Một vị trí thuận lợi, gần khu dân cư hoặc nơi có lưu lượng người qua lại cao, như gần các tòa nhà văn phòng, khu vực giải trí, hay các trường học, sẽ dễ dàng thu hút khách hàng. Tuy nhiên, không chỉ dừng lại ở việc chọn địa điểm hiện tại, bạn cần đánh giá tiềm năng phát triển của khu vực trong tương lai. Ví dụ, nếu khu vực đó đang có dự định xây dựng các tổ hợp giải trí hoặc khu dân cư mới, đây sẽ là cơ hội để quán nhậu của bạn phát triển mạnh mẽ hơn nữa. Đồng thời, cần cân nhắc các yếu tố như giao thông, chỗ đậu xe, và môi trường xung quanh để đảm bảo quán của bạn có thể duy trì hoạt động và vững bền trong tương lai.
2.2. Xây dựng concept và thương hiệu.
Để setup nhà hàng, quán nhậu thành công. Việc xây dựng một concept độc đáo là điều không thể thiếu. Concept của quán không chỉ là phong cách trang trí mà còn là linh hồn của toàn bộ trải nghiệm mà bạn mang đến cho khách hàng. Hãy bắt đầu bằng việc xác định đối tượng khách hàng mục tiêu: họ là ai, họ thích gì, và họ mong đợi gì khi đến với quán nhậu của bạn.
Từ đó, bạn có thể lựa chọn giữa các phong cách như truyền thống, với những món ăn đậm đà hương vị quê hương và không gian ấm cúng, hay hiện đại, với không gian tối giản, sáng tạo và thực đơn phong phú, phù hợp với giới trẻ thành thị. Nếu bạn nhắm đến khách hàng bình dân, hãy tạo ra một môi trường thoải mái, gần gũi, với mức giá phải chăng. Ngược lại, nếu mục tiêu của bạn là phân khúc cao cấp, mọi chi tiết từ thiết kế nội thất đến chất lượng dịch vụ và thực đơn cần phải được đầu tư bài bản, mang đến trải nghiệm khác biệt, đẳng cấp.
Thiết kế logo và bảng hiệu cũng đóng vai trò quan trọng trong việc củng cố thương hiệu. Một logo đơn giản nhưng ấn tượng, dễ nhận diện và có khả năng gợi lên đúng cảm giác mà bạn muốn khách hàng trải nghiệm, sẽ làm tăng độ nhận biết thương hiệu. Bảng hiệu không chỉ cần bắt mắt mà còn phải phản ánh đúng phong cách của quán – từ font chữ, màu sắc cho đến cách bố trí. Hãy đảm bảo rằng mỗi yếu tố trong thiết kế đều có mục đích và thống nhất với concept tổng thể, để khi khách hàng nhìn vào, họ lập tức hiểu và cảm nhận được những gì mà quán của bạn mang đến.
Phong cách chính là linh hồn của quán
2.3. Thiết kế không gian và bố trí nội thất.
Thiết kế không gian nhà hàng, quán nhậu là một quá trình phức tạp, đòi hỏi sự cân nhắc tỉ mỉ hơn là chỉ đơn thuần bố trí bàn ghế. Mục tiêu không chỉ là tạo ra một nơi để khách hàng ngồi ăn uống, mà là xây dựng một không gian tạo sự thoải mái, giao lưu và tận hưởng. Để đạt được điều này, tối ưu hóa không gian là yếu tố then chốt. Bạn cần cân nhắc đến luồng di chuyển của khách và nhân viên, đảm bảo rằng mỗi khu vực trong quán, từ bếp, quầy bar, đến khu vực ăn uống, đều được phân chia và sắp xếp hợp lý để tối ưu hóa hiệu quả sử dụng không gian.
Khu vực bếp cần được bố trí sao cho thuận tiện nhất cho đội ngũ nhân viên, giúp họ làm việc hiệu quả mà không bị gián đoạn hay chồng chéo.
Nội thất đóng vai trò quan trọng trong việc củng cố concept của quán. Từ bàn ghế đến các vật trang trí, mọi chi tiết cần phản ánh rõ ràng phong cách mà bạn muốn truyền tải, đồng thời phải tạo ra sự thoải mái cho khách hàng. Chẳng hạn, với một quán nhậu mang phong cách truyền thống, bạn có thể chọn các vật liệu tự nhiên như gỗ, tre mây, kết hợp với những chi tiết trang trí mang đậm nét văn hóa vùng miền. Đối với phong cách hiện đại, nội thất nên được thiết kế theo hướng tối giản, với các đường nét sắc sảo và chất liệu kim loại, thủy tinh để tạo nên sự sang trọng, tinh tế.
Đừng quên rằng ánh sáng và âm thanh là hai yếu tố vô cùng quan trọng, có khả năng tạo nên hoặc phá vỡ bầu không khí trong quán. Độ sáng không chỉ cần đủ sáng để khách hàng dễ dàng nhìn thấy món ăn và giao tiếp, mà còn cần phải tạo ra không gian ấm cúng và mời gọi. Bạn có thể sử dụng ánh sáng vàng dịu để mang lại cảm giác ấm áp, gần gũi, hoặc ánh sáng trắng mềm mại để tạo không gian sạch sẽ, hiện đại.
Âm thanh cũng cần được cân nhắc kỹ lưỡng. Hệ thống âm thanh tốt sẽ giúp duy trì bầu không khí sôi động nhưng không quá ồn ào, cho phép khách hàng trò chuyện thoải mái mà không cần phải gào thét. Bạn nên chọn loại nhạc nền phù hợp với phong cách của quán, ví dụ như nhạc nhẹ nhàng cho không gian thân mật hoặc nhạc sôi động cho các quán nhậu trẻ trung, năng động.
2.4. Lập kế hoạch thực đơn và chọn nhà cung ứng nguyên vật liệu.
Đến bước lập kế hoạch thực đơn cũng gần như bước cuối cùng. Đây cũng là bước quyết định, không chỉ giúp định hình phong cách riêng biệt mà còn là yếu tố then chốt xác định chất lượng của nhà hàng, quán nhậu. Thực đơn cần được thiết kế sao cho phong phú, hấp dẫn và phải thực sự phản ánh đúng thị hiếu của khách hàng mục tiêu. Việc nghiên cứu khẩu vị và xu hướng ăn uống của khách hàng trước đó. Chính là tiền đề, để đưa ra những lựa chọn món ăn đa dạng và phù hợp.
Việc chọn lựa nhà cung ứng nguyên vật liệu đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng thực đơn. Hãy tìm kiếm những nhà cung cấp có uy tín, có khả năng cung cấp nguyên liệu đều đặn với chất lượng cao. Đừng ngại tìm hiểu và thử nghiệm với nhiều nhà cung ứng khác nhau để tìm ra đối tác phù hợp nhất. Chất lượng nguyên liệu nên luôn được ưu tiên hàng đầu, ngay cả khi điều đó đồng nghĩa với việc phải đàm phán giá cả kỹ lưỡng. Một mối quan hệ tốt với nhà cung cấp không chỉ giúp bạn đảm bảo nguồn nguyên liệu ổn định mà còn cho phép bạn linh hoạt điều chỉnh thực đơn theo mùa hoặc theo nhu cầu khách hàng, từ đó giảm thiểu rủi ro thiếu hụt nguyên liệu.
2.5. Chiến lược Marketing và thu hút khách hàng.
Để quán nhậu thu hút và giữ chân được nhiều khách hàng, việc xây dựng một chiến lược marketing toàn diện là điều cần thiết. Chiến lược này phải kết hợp hiệu quả giữa các kênh online và offline, nhằm tiếp cận tối đa đối tượng khách hàng mục tiêu và xây dựng một thương hiệu mạnh mẽ, dễ nhận biết:
Marketing online: Hãy đầu tư vào các nền tảng như Facebook, Instagram, và TikTok để chia sẻ những hình ảnh bắt mắt, các chương trình khuyến mãi, video hấp dẫn về món ăn, không gian quán, và các hoạt động nổi bật tại quán. Việc thường xuyên cập nhật nội dung và tương tác với khách hàng trên mạng xã hội sẽ giúp quán của bạn luôn nằm trong tâm trí của họ.
Marketing offline: Đóng vai trò quan trọng trong việc tạo dựng uy tín thương hiệu tại địa phương. Các chương trình khuyến mãi như giảm giá khung giờ vàng, tặng kèm món khi gọi theo combo, hay các sự kiện đặc biệt như buổi nhạc sống, đêm hội bia… sẽ thu hút sự chú ý của khách hàng, tạo ra những lý do hấp dẫn để họ đến trải nghiệm. Việc hợp tác với các doanh nghiệp lân cận để tổ chức sự kiện chung hoặc tài trợ cho các sự kiện cộng đồng cũng là cách tốt để quán của bạn trở nên gần gũi và được biết đến nhiều hơn trong khu vực.
Chăm sóc khách hàng: là yếu tố then chốt để giữ chân khách quay lại. Hãy xây dựng các chương trình khách hàng thân thiết để tặng điểm hoặc quà tặng cho những khách hàng thường xuyên ghé quán. Ví dụ, bạn có thể tạo thẻ thành viên với những ưu đãi như giảm giá 10% cho mỗi lần ghé lại hoặc tặng món ăn miễn phí sau một số lần mua nhất định. Chương trình này không chỉ khuyến khích khách hàng quay lại mà còn tạo dựng mối quan hệ lâu dài với họ.
Xây dựng các hoạt động marketing online và offline sẽ giúp tiếp cận đến nhiều khách hàng hơn
3. Focus Group – Đơn vị setup nhà hàng quán nhậu trọn gói.
Focus Group tự hào là đơn vị hàng đầu chuyên cung cấp dịch vụ setup nhà hàng quán nhậu trọn gói. Với đội ngũ chuyên gia giàu kinh nghiệm trong ngành F&B, chúng tôi cam kết hỗ trợ bạn từ giai đoạn lên ý tưởng, thiết kế không gian, cho đến việc lập kế hoạch thực đơn và chọn lựa nhà cung ứng nguyên vật liệu. Dịch vụ của chúng tôi không chỉ dừng lại ở việc thiết lập cơ sở hạ tầng mà còn bao gồm các giải pháp marketing hiệu quả để quảng bá thương hiệu, thu hút khách hàng ngay từ ngày đầu khai trương.
Đội ngũ sáng tạo và tận tâm của Focus Group
Focus Group hiểu rằng mỗi nhà hàng, quán nhậu đều có một câu chuyện riêng và chúng tôi sẽ giúp bạn kể câu chuyện đó một cách độc đáo và thu hút. Với sứ mệnh “Đồng hành cùng thành công của bạn”, chúng tôi cam kết mang đến dịch vụ chuyên nghiệp, chất lượng, và giải pháp toàn diện, giúp bạn tiết kiệm chi phí, thời gian, và công sức trong quá trình setup. Hãy để Focus Group là đối tác tin cậy, đồng hành cùng bạn trên con đường chinh phục thị trường F&B đầy tiềm năng.
Xem thêm các dịch vụ của Focus Group: Tại đây
______
EVENT – MARKETING – F&B OPERATION
Văn Phòng Chính : 1301 Nguyễn Tất Thành, Thanh Khê, Đà Nẵng
Văn Phòng CN Thái Nguyên: Số 64, Khu đô thị Picenza, P. Đồng Bẩm, TP Thái Nguyên
Email: focuseventdn@gmail.com
Hotline: 0905 575 235
Web: https://focusevent.vn/
